ООО « ДИАЛ-СЕВЕР »

1.          Фасует кондитерские изделия в тару – п/э пакеты, стрейч пленку, п/п пленку, коробки вручную или с помощью машины со взвешиванием и без взвешивания, по заданной массе или количеству.

2.          Укладывает расфасованную продукцию в тару.

3.          Сдает расфасованную продукцию кладовщику /в дневную смену/ диспетчеру /в ночную смену/ по количеству.

4.          Наклеивает этикетку. Проставляет на этикетке дату выработки, вес, ставит подпись.

5.          Производит сбор пирогов по заявкам.

6.          Укладывает вручную пироги в тару /бумажную, картонную/, передает в экспедицию для отправки клиентам.

7.          Корректирует заявку на пироги согласно фактически принятой продукции.

8.          Производит нарезку сухарных плит.

9.          Производит нарезку и упаковку хлеба, укладывает его в лотки.

10.      Проставляет дату изготовления хлеба на клипсе.

11.      Ведет учет принятых от производства пирогов, нарезанного и упакованного хлеба.

12.      Следит за качеством выпускаемой продукции, выбраковывает продукцию по органолептическим признакам.

13.      Контролирует наличие упаковочного материала, этикеток на рабочем месте, оставляет достаточное количество на следующую смену.

14.      Следит за исправной работой весов.

15.      Прибирает рабочее место в конце смены, моет, дезинфицирует. Соблюдает чистоту на рабочем месте в течение рабочей смены..

16.      Выполняет требования нормативных актов по охране труда и технике безопасности, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.

1. Подбирать и подготавливать сырье и исходные материалы для изготовления хлебобулочных изделий.
2. Производить подготовку заквасок, замес опары и теста для выработки хлебобулочных и других изделий.
3. Определять готовность заготовок, опары и теста, следить за их подготовкой и брожением.
4. Определять кислотность заквасок и теста, подъемную силу заквасок, методы подготовки дрожжей к производству.
5. Замешивать и формовать тесто вручную и на специальном оборудовании.
6. Определять дефекты теста.
7. Оценивать качество формовки хлебобулочной продукции.
8. Производить разделку теста, укладывать тестовые заготовки на листы и в хлебные формы, с посадкой в расстоечный шкаф и хлебопекарные печи.
9. Обеспечивать выпечку стандартной продукции в заданном качестве, ассортименте.
10. Вынимать готовые изделия из печи, формовой хлеб выбивать из хлебных форм, укладывать изделия на вагонетки.
11. Следить за работой печи, расстоечного шкафа, тестомеса, тестоделителя, контрольно-измерительных приборов, холодильника и заварочной машины.
12. Следить за температурным и паровым режимом расстоечного шкафа, пекарной камеры.
13. Следить за расстойкой тестовых заготовок хлеба, булочных и других изделий, уметь определять готовность хлебобулочной продукции.
14. Безопасно использовать технологическое оборудование для приготовления хлебобулочных изделий.

образование по профессии пекарь (кондитер), опыт работы, умение работать в бригаде, готовность к нагрузкам