КГКУ «ПАРТИЗАНСКИЙ ДЕТСКИЙ ДОМ»

2.1.1. приготовление блюд для детей различного возраста; вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясо-овощных салатов, винегретов.

2.1.2. Варку мясных и куриных бульонов; вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на костном бульоне супов.

2.1.3. Приготовление различных видов пассеровок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; суфле, тефтелей, гаше, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов; мозгов и других блюд из субпродуктов; запеканок из крупы; овощей с мясом, яйцом и творогом; молочных и яичных блюд.

2.1.4. Приготовление горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов, муссов, желе и других третьих блюд.

2.1.5. Замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечку из него булочек, пирожков, оладьев, блинчиков, ватрушек, сухариков и других изделий.

2.1.6. Порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами для детей дошкольного и школьного возрастов.

2.1.7. Знать нормы СанПина и работать согласно этим правилам.

2.1.8. Вести работу с диетической сестрой.

2.1.9. Готовить согласно утвержденного 10-ти дневного меню.

- основы и значение питания детей грудного, раннего, дошкольного и школьного возраста;

- характеристики и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения;

- сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов;

- особенности кулинарной обработки продуктов для детей;

- технологию приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста;

- режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов варки, жарки, припускания, выпечки;

- нормы, соотношение и последовательность закладки сырья;

- объем блюд в соответствии с возрастом детей;

- правила пользования таблицей замены продуктов;

- устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, весо - измерительного, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним;

- санитарные правила содержания пищеблока;

- правила личной гигиены;

- меры предупреждения пищевых отравлений;

- правила раздачи пищи детям;

- правила техники безопасности и пожарной безопасности;

- положения настоящей инструкции.

Осуществляет контроль и несет ответственность  за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенического режима.

2.2.Проверяет качество продуктов при их поступлении на склад и кухню, контролирует правильность хранения запаса продуктов питания.

2.3. Составляет при участии заведующего производством (шеф-повара) ежедневной меню-раскладки в соответствии с картотекой блюд и 10 –ти дневного утвержденного меню.

2.4. Осуществляет периодический подсчет химического состава и калорийности диет, контроль химического состава фактически приготовленных блюд и рационов (содержание белка, жира, углеводов, витаминов, минеральных веществ, энергетическая ценность и др.) путем выборочного направления в лабораторию центра госсанэпиднадзора отдельных блюд.

2.5.Контролирует закладку продуктов и отпуск блюд из кухни в отделения, согласно поступившим заказам, проводит бракераж готовой продукции.

 2.6.Осуществляет контроль за санитарным состоянием раздаточных, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками раздаточных правил личной гигиены.

2.7.Организует проведение занятий со средними медицинскими работниками и персоналом кухни по лечебному питанию.

На должность медицинской сестры диетической назначается лицо, имеющее среднее медицинское образование и соответствующую подготовку по специальности "Диетология".

3. Медицинская сестра диетическая должна знать основы законодательства РФ о здравоохранении; нормативно-правовые документы, регламентирующие деятельность учреждений здравоохранения; структуру, основные аспекты деятельности КГКУ; правила техники безопасности; основы трудового законодательства; правила внутреннего трудового распорядка; правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

По своей специальности медицинская сестра диетическая должна знать основы диетологии как самостоятельной клинической дисциплины; задачи, организацию, структуру, штаты и оснащение диетологической службы; действующие нормативно-правовые и инструктивно-методические документы по специальности; правила оформления медицинской документации; принципы планирования деятельности и отчетности диетологической службы; методы и порядок контроля ее деятельности

Принимает от воспитателя по списку детей и осуществляет их воспитание, передает по списку детей воспитателю;

3.2. Отвечает за безопасность и здоровье воспитанников;

3.3.  Организует прием пищи  воспитанников,  готовит ко сну, следит за покоем во время сна, производит влажную уборку помещений, участвует в проведении и организации генеральной уборки согласно графика, приводит в порядок одежду, следит за опрятным видом воспитанников.

3.4. Совместно с медицинскими работниками обеспечивает сохранение и укрепление здоровья воспитанников, проводит мероприятия, способствующие их психофизическому развитию;

3.5. Способствует формированию у воспитанников нравственных качеств гражданина, прививает им навыки культурного поведения, ответственного отношения к учебе, труду, уважение к правам человека; проводит работу по профилактике у воспитанников отклоняющегося поведения, вредных привычек;

3.6. Оказывает помощь в организации самоуправления в коллективе воспитанников;

3.7. Изучает индивидуальные способности, интересы и склонности воспитанников;

3.8. Соблюдает права и свободы воспитанников;

3.9. Работает по сменному  графику (установлен суммированный учет рабочего времени, привлекаются к работе в общеустановленные выходные и праздничные дни, время этой работы включается в месячную норму рабочего времени). Выходные дни предусматриваются графиком работы.

3.10. Не отлучается из закрепленного помещения, находится на рабочем месте без права сна;

3.11. Проходит периодические бесплатные медицинские обследования;

3.12. Соблюдает этические нормы поведения в детском доме, в быту, в общественных местах, соответствующие общественному положению младшего воспитателя;

3.13. Обеспечивает строгое соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, санитарных и противопожарных правил, немедленно ставит в известность администрацию детского дома и воспитателя об обнаружении у воспитанников оружия, пожаро - и взрывоопасных предметов и устройств, ядов, наркотических и токсичных веществ, иных изъятых из гражданского оборота вещей;

3.14. Оперативно извещает администрацию детского дома и воспитателя о каждом самовольном уходе воспитанниками, несчастном случае,  принимает меры по оказанию первой доврачебной помощи;

3.15. Вносит предложения по улучшению и оздоровлению условий проживания, а также доводит до сведения руководства обо всех недостатках в организации быта, снижающих жизнедеятельность и работоспособность организма воспитанников;

3.16. Осуществляет контроль за пребыванием гостей, согласно регламенту.

3.17. Привлекается к мелкому ремонту, побелке и покраске помещений, дежурству, уборке территории и т.д.

3.18. Во  время своей смены следит за сохранностью мебели, оборудования и  является ответственным за ее состояние.

3.19. Соблюдает режим работы учреждения.

Младший воспитатель должен иметь среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или среднее (полное) общее образование и профессиональная подготовка в области образования и педагогики без предъявления требований к стажу работы.