АО «СМК КУЛЕБАКИ»

Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности: салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой; винегретов; рыбы под маринадом; студня; сельди натуральной и с гарниром. Варка бульонов, супов. Приготовление вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде; соусов, различных видов пассеровок; горячих и холодных напитков; сладких блюд, мучных изделий: вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши домашней, ватрушек и др. 

Должен знать: рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности; кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности; принцип влияния кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов; устройство и правила эксплуатации технологического оборудования.

погрузочно - разгрузочные работы

ответственность

Управление кранами мостового типа грузоподъемностью от 5 т. до 40 т., оснащенными съемными грузозахватными приспособлениями. Работы выполняются по разгрузке металлопроката из  автотранспорта, перемещению металлопроката по цехам, сборка и кантовка элементов конструкций, погрузка готовых металлоконструкций на автотранспорт

должен знать:

1) устройство крана, устройство и назначение механизмов и приборов безопасности, кинематическую и электрическую схемы крана, его параметры и технические характеристики;

2) инструкции для крановщиков и стропальщиков;

3) руководство по эксплуатации крана;

4) содежание и порядок ведения вахтенного журнала;

5) положение о порядке применения ключ-марочной системы при эксплуатации мостовых кранов;

6) основные требования Правил устройства электроустановок и Правил эксплуатации электроустановок потребителей в части, касающейся профессии крановщика;

7) действующую на предприятии систему выдачи нарядов-допусков;

8) сроки и результаты проведенных технических освидетельствований, технических обслуживаний и ремонтов;

9) сроки и результаты проведенных слесарями и электромонтерами периодических осмотров;

10) проекты производства работ, технологические карты складирования грузов, технологию погрузочно-разгрузочных работ и другие регламенты по безопасности;

11) безопасные способы строповки (обвязки) и зацепки грузов;

12) порядок перемещения и складирования грузов;

13) порядок безопасного выхода из кабины при вынужденной остановке мостового крана не у посадочной площадки;

14) установленный на предприятии порядок обмена сигналами со стропальщиком;

15) требования, предъявляемые к крановым путям;

16) требования, предъявляемые к канатам, съемным грузозахватным приспособлениям и таре, нормы их браковки;