МБДОУ ДС «ЛАЗОРИКИ» Г.ВОЛГОДОНСКА

1.Содержит в надлежащей чистоте кухонный инвентарь, оборудование и помещение пищеблока ДОУ 

2.Доставляет овощи из овощехранилища, осуществляет первичную обработку овощей

3.Выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий, в большей мере используя технологическое оборудование

4. Моет оборудование, кухонную посуду, инвентарь, производственные столы, панели, двери, окна, раковины, холодильники, стеллажи согласно санитарным нормам.

5.Собирает и утилизирует производственные отходы в специальные контейнеры, предназначенные для отходов.

6.Чистит и дезинфицирует мойки, раковины и другое санитарно-техническое оборудование пищеблока

7.Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго соблюдает правила личной гигиены

На должность кухонного рабочего принимаются лица, которые достигли возраста 18 лет,  имеют среднее или другое образование

Особые условия допуска к работе в ДОУ :

•  наличие медицинской книжки установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, профилактических прививках;

•  прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) в установленном законодательством Российской Федерации порядке.

 Обязательное наличие справки об отсутствии судимости

1.   В рамках трудовой функции приготовления блюл, напитков и кулинарных изделии для детей дошкольного образовательного учреждения:

2.1.   Осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

2.2.   Осуществляет приготовление:

•  вязких, полу-вязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;

•  отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд:

•  овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;

•  мясных бульонов и бульонов из мяса птицы:

•  вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов:

•  томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов:

•  суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);

•  запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;

•  молочных и яичных блюд;

•  горячих и холодных напитков;

•  компотов, киселей и других третьих блюд;

•  витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата);

•  дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий.

2.3.  Повар дошкольного образовательного учреждения обязан:

•     находиться на рабочем месте в спецодежде;

•     ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;

•     соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в дошкольном образовательном учреждении;

•     при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;

•     принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись;

•     точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду;

•     соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;

•     при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;

•        соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;

•     соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд:

•       соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;

•     штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах.

На должность повара ДОУ назначается лицо:

•  имеющее среднее профессиональное образование по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих);

•  прошедшее профессиональное обучение по программе профессиональной подготовки по основному производству организации питания; программе переподготовки специалистов;

Особые условия допуска к работе в ДОУ повара:

•  наличие медицинской книжки установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, профилактических прививках;

•  прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) в установленном законодательством Российской Федерации порядке.

 Обязательное наличие справки об отсутствии судимости